Frisona

Características

A raça bovina Frisona, também conhecida como Holstein, é apreciada por sua grande difusão no mundo.

O porte médio dos animais adultos varia: os machos atingem entre 140 e 155 cm de altura na cernelha, com peso que pode variar de 550 a 750 kg; as fêmeas são geralmente mais leves. A pelagem é preta e branca, com desenhos característicos. A constituição é sólida e alongada, com membros robustos e jarretes bem evidentes. É uma raça vigorosa, apta a sustentar elevada produção de leite, mas também resistente e pouco exigente, capaz de se adaptar a diferentes condições ambientais.

Sabor

A carne da raça Frisona é apreciada por sua maciez e sabor delicado, graças a uma camada significativa de gordura intramuscular que a torna suculenta e saborosa. Embora seja considerada menos nobre do que a de outras raças de corte, a raça é selecionada pela qualidade do leite que produz. A carne é rica em nutrientes e ideal para preparações como hambúrgueres, carne na frigideira ou na grelha e linguiças. É considerada uma opção de qualidade inferior à de raças como Chianina ou Limousin.