Bovinos
Mirandesa
Dados de referência
- Origem
- Trás-os-Montes, Portugal
- Peso adulto
- ♀ 500–600 kg · ♂ 900–1.000 kg
- Altura / estatura
- Sem valor na ficha citada
- Aptidão
- Carne; antiga aptidão de trabalho
Características
A Mirandesa é uma raça bovina autóctone portuguesa, com núcleo histórico na Terra Fria Transmontana. Por muito tempo usada no trabalho, hoje é orientada à carne, com livro genealógico próprio e cadeia territorial dedicada.
A pelagem é castanha, com aberturas naturais mais claras e chifres brancos de pontas escuras. A associação indica 500–600 kg para fêmeas adultas e 900–1.000 kg para machos; a mesma ficha não publica um valor único de altura.
Sabor
Bem maturada, a Mirandesa pode oferecer sabor elegante e saboroso, leve doçura, fibra fina e suculência equilibrada. Escolha-a para um cardápio regional que pede personalidade sem excesso de gordura: filé, lombo e alcatra em cocção rápida, cortes traseiros assados e paleta ou acém em receitas lentas.
Proveniência
- Espanha
- Espanha