Barrosã

Características

A Barrosã é uma raça bovina autóctone do norte de Portugal, ligada às áreas montanhosas de Barroso e Minho. É distinta das demais raças ibéricas, e sua carne pode integrar a DOP Carne Barrosã quando cumpre caderno de especificações, origem e rastreabilidade.

É compacta, com pelagem castanho-clara a fulva e grandes chifres em lira. Os dados biométricos da associação da raça indicam médias adultas de 418,1 kg e 121,39 cm nas fêmeas, e 701,04 kg e 134,22 cm nos machos.

Sabor

Num lote bem terminado, a Barrosã pode apresentar sabor bovino intenso e limpo, nuances herbáceas, fibra fina e gordura equilibrada. Escolha-a para um cardápio regional ou para clientes que procuram carne de pasto com identidade: lombo e costela bem maturados, malpassados ou na brasa, e paleta e músculos mais firmes em assados e ensopados.