Black Angus

Características

Black Angus é a variedade preta do Aberdeen Angus, raça de corte formada nos condados escoceses de Aberdeen e Angus. É naturalmente mocha e utilizada tanto pura quanto em cruzamentos comerciais por fertilidade, facilidade de manejo e características de carcaça.

O padrão da Aberdeen-Angus Cattle Society descreve bovinos compactos, profundos e bem musculados. As referências adultas são amplas: vacas de 600–900 kg e 130–150 cm no sacro; touros de 1.000–1.500 kg e 135–160 cm, refletindo genética e sistema produtivo.

Sabor

Em lotes bem marmorizados, o Black Angus oferece sabor bovino pleno e equilibrado, leve doçura, boa suculência e textura macia. É uma escolha versátil para um bife premium com gordura presente, mas não dominante: costela, ribeye e contrafilé para grelha ou churrasco e carne moída para hambúrgueres suculentos.