Bruna Alpina

Características

A Bruna Alpina é originária dos Alpes italianos e suíços. Selecionada pela resistência ao clima de montanha e pela capacidade de pastar em terrenos difíceis, é uma raça de dupla aptidão valorizada pelo leite e pela carne.

A pelagem é marrom uniforme, com focinho escuro contornado de pelos claros. Documentos técnicos publicados pela ANARB indicam 500–700 kg como peso orientativo de fêmeas adultas; a estatura é avaliada linearmente, não fixada por um único limite racial.

Sabor

Com terminação e maturação adequadas, a Bruna Alpina pode oferecer sabor redondo, saboroso e de média intensidade, boa suculência e fibra agradavelmente consistente. Escolha-a para uma proposta versátil e substanciosa: lombo e alcatra bem maturados para grelha ou bife fatiado, cortes do traseiro para assar e dianteiro para brasear. Em animais ao fim da vida produtiva, uma maturação mais longa valoriza a maior intensidade em cocções lentas.