Cachena

Características

A Cachena é uma raça bovina autóctone transfronteiriça, conservada no norte de Portugal e na Galícia. Está entre as menores populações bovinas da Europa e é adaptada a áreas montanhosas de poucos recursos, contribuindo também para o manejo territorial.

Tem pelagem do amarelo ao castanho e chifres longos em lira. O manual de classificação linear informa médias adultas de 279,75 kg e 106,75 cm para fêmeas, e 407,38 kg e 117,25 cm para machos; são medidas populacionais, não limites mínimos ou máximos.

Sabor

A Cachena tende a apresentar sabor limpo, fino e de intensidade moderada, fibra compacta e sensação menos gordurosa que raças muito marmorizadas. Escolha-a para um cardápio regional ou para quem deseja carne mais leve, porém distinta: filé, lombo e alcatra em cocções rápidas; paleta e dianteiro em guisados e ensopados.