Galloway

Características

A Galloway é uma raça de corte do sudoeste da Escócia. É naturalmente mocha e inclui animais pretos, dun e vermelhos; Belted, White e Riggit são registrados em seções distintas do livro genealógico canadense.

A pelagem dupla reduz a necessidade de uma camada espessa de gordura subcutânea em climas frios e favorece sistemas extensivos. A associação canadense indica 454–635 kg para vacas e cerca de 816 kg como média dos touros; não fixa uma altura adulta única.

Sabor

A Galloway pode oferecer sabor bovino marcante e levemente rústico, fibra compacta e boa suculência quando há marmoreio suficiente. Escolha-a para clientes que procuram personalidade e carne ligada à criação extensiva: costela e lombo bem maturados na grelha, acém e short ribs para defumar, brasear ou ensopar.