Grigia Alpina

Características

A Grigio Alpina é uma raça autóctone do arco alpino central, criada sobretudo no Alto Ádige e áreas montanhosas vizinhas. É de dupla aptidão e selecionada para longevidade, fertilidade, qualidade do leite e produção de carne em sistemas exigentes.

A pelagem varia do cinza-claro ao prateado e é mais escura nos machos. A associação indica 550–650 kg e 130–137 cm na cernelha para fêmeas, e 900–1.000 kg e 138–147 cm para machos.

Sabor

A Grigia Alpina pode oferecer carne saborosa e equilibrada, de média intensidade, com fibra compacta e suculência moderada. Escolha-a para quem procura um perfil alpino reconhecível sem marmoreio dominante: lombo e alcatra bem maturados para grelha ou bife fatiado, cortes do traseiro para assar e paleta ou acém para brasear.