Grigia Alpina

Caratteristiche

La Grigio Alpina è una razza autoctona dell’arco alpino centrale, allevata soprattutto in Alto Adige e nelle aree montane limitrofe. È a duplice attitudine ed è selezionata per longevità, fertilità, qualità del latte e produzione di carne in sistemi difficili.

Il mantello varia dal grigio chiaro all’argento, più scuro nei maschi. L’associazione di razza indica per le femmine 550–650 kg e 130–137 cm al garrese; per i maschi 900–1.000 kg e 138–147 cm.

Sapore

La Grigia Alpina può dare una carne sapida ed equilibrata, di media intensità, con fibra compatta e succosità moderata. Sceglila per chi cerca un profilo alpino riconoscibile senza una marezzatura dominante: lombata e scamone ben frollati per griglia o tagliata, fesa per arrosti, spalla e reale per brasati.