Limousin

Características

A denominação internacional da raça é Limousin, em referência à região de origem no centro-oeste da França. É uma raça de corte especializada, selecionada para crescimento, musculatura, eficiência e características maternas.

O padrão britânico descreve animal de grande porte, porém com ossatura fina e forte, dorso largo e musculoso e quartos traseiros profundos. Indica peso adulto médio de 650 kg para fêmeas e 1.000 kg para machos.

Sabor

A Limousin tende a oferecer carne magra, de sabor bovino limpo e marcante e fibra fina, porém compacta. Escolha-a para clientes que procuram alto rendimento de carne e pouca gordura visível: filé, contrafilé e alcatra em cocção rápida, cortes do traseiro para assar e paleta para brasear. Maturação adequada e cocção sem excesso são essenciais para manter os cortes nobres macios e suculentos.