Pezzata Rossa

Características

A Pezzata Rossa Italiana deriva do cruzamento de substituição da histórica Pezzata Rossa Friulana com genética Simmental europeia. É uma raça italiana de dupla aptidão, cujo programa combina produção de leite, funcionalidade e valor da carne.

É um animal de porte médio-grande, malhado de vermelho, com boa capacidade corporal e musculatura mais evidente que a das raças leiteiras especializadas. O tamanho não é um limite comercial fixo; em populações Simmental de referência, vacas adultas pesam cerca de 550–800 kg e touros 1.000–1.200 kg.

Sabor

A Pezzata Rossa tende a oferecer sabor limpo e delicado, leve doçura e fibra compacta, com suculência ligada ao acabamento e ao marmoreio. Escolha-a para cardápios versáteis e clientes que preferem equilíbrio a gordura muito marcada: lombo e alcatra para bife fatiado ou grelha, coxão para rosbife e dianteiro para cocções lentas.