Hereford

Caratteristiche

La Hereford è una razza da carne sviluppata nella contea inglese di Herefordshire e diffusa a livello internazionale. Esistono linee cornute e Polled Hereford; il mantello rosso con testa, ventre e parte distale degli arti bianchi è il tratto visivo più riconoscibile.

La razza è utilizzata in sistemi al pascolo e negli incroci terminali o materni. Non esiste un unico peso o una singola altezza globale validi per tutte le popolazioni Hereford: l’American Hereford Association tratta peso della vacca adulta e frame score come caratteri misurati nel programma genetico.

Sapore

Nei lotti con buona marezzatura, la Hereford offre un gusto bovino rotondo e riconoscibile, una lieve dolcezza e una succosità che rende la masticazione morbida. Sceglila per una proposta classica e affidabile: ribeye, costata e controfiletto alla griglia, punta per barbecue, macinato per hamburger e tagli posteriori per arrosto.