Shorthorn

Caratteristiche

La Shorthorn si è sviluppata nel nord-est dell’Inghilterra. Oggi Beef Shorthorn e Dairy Shorthorn rappresentano popolazioni e obiettivi distinti; in un catalogo di carne la denominazione dovrebbe quindi precisare se il prodotto proviene dalla linea da carne o da incroci.

La Beef Shorthorn può essere rossa, bianca o roana ed esiste in linee cornute e polled. La società neozelandese indica 500–700 kg per le vacche adulte e 800–1.000 kg per i tori; non fissa nella stessa scheda un’altezza standard.

Sapore

Nei lotti ben marezzati, la Shorthorn offre un gusto rotondo e armonioso, con note lievemente dolci e burrose, fibra morbida e buona succosità. Sceglila per una proposta premium equilibrata, ricca senza essere estrema: ribeye e controfiletto alla griglia, scamone e noce arrosto, macinato per hamburger morbidi e saporiti.